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Per saperne di più

Gastronomia

Ma quanto mi costi, cara vecchia Galette des Rois?

Nella tradizione francese (e dei paesi francofoni) la Galette de Rois è sempre la torta per eccellenza del periodo dell'Epifania. Ma acquistarla in pasticceria è diventato un salasso, a causa dell'aumento del prezzo del burro. Eppure, come si fa a rinunciare ad una bella fetta di Galette?

The Exchange

L'industria del cioccolato tra crisi climatica e dilemmi etici

In collaborazione con Media City

Il giro d'affari dell'industria è superiore ai 124 miliardi di euro ed è destinato a crescere. Ma in che modo le grandi aziende tutelano i piccoli produttori di cacao?

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A Dubai il pane migliore è fatto da un ingegnere

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Lo svedese Magnus Ericsson lavorava come direttore operativo per un gruppo ospedaliero. Durante la pandemia ha cominciato a cuocere baguette francesi e la sua passione si è trasformata presto in un lavoro a tempo pieno

Taste

I segreti per cucinare una buona ciotola di pho

La scelta delle ossa per il brodo è essenziale e può migliorare notevolmente il gusto del piatto

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USA

USA; allarme fame e povertà. Prezzi del cibo alle stelle

Dalle banche alimentari negli Stati Uniti arriva un grido di aiuto. La rete che fa capo alla Feeding America, Organizzazione non-profit, teme di non riuscire più a soddisfare le richieste dei più bisognosi

Afghanistan

Afghanistan sull'orlo della catastrofe umanitaria

Il Paese è allo stremo. Secondo le Nazioni Unite oltre il 90% della popolazione è a rischio fame. Bisogna intervenire subito con piani di aiuti o sarà la fine

Mondo

Il nuovo ordine mondiale in un piatto di pasta

Quasi raddoppiati i consumi di pasta nel mondo tra il 2010 e il 2020. L'Italia è la regina dell'export, incalzata dalla potenza emergente della Turchia. La pasta costa poco e piace a ricchi e meno abbienti, al Nord e al Sud del mondo. Buon appetito nel World Pasta Day

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Come preparare il ramen perfetto

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Il nuovo ristorante ramen di Dubai, Kinoya, è stato un successo immediato, con liste d'attesa per le prenotazioni. Ma qual è il segreto della zuppa di noodle della fondatrice Neha Mishra?

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Al ristorante Al Fanar si gusta la storia di Dubai

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Hashem Al Marzouki sognava di servire la storia degli Emirati a tavola. Un sogno diventato realtà quando ha aperto il primo ristorante Al Fanar a Dubai.

Uzbekistan

La storia e la cultura dell'Uzbekistan racchiuse nella sua cucina

Mentre l'Uzbekistan si prepara alle celebrazioni per il 30° anniversario della sua indipendenza, facciamo un viaggio nel tempo per esplorare la storia e la cultura del paese attraverso la sua cucina.

Messico

200 anni di Messico: il "chile en nogada" diventa un...gelato

Il piatto nazionale messicano - a base di peperoni poblano, carne di maiale e salsa di noci - di color rosso, bianco e verde (come la bandiera) - fu preparato per la prima volta il 24 agosto 1821, per il Trattato di Cordoba, che sancì l'indipendenza del Messico dalla Spagna

Svizzera

Rapporto Fao, "con il Covid peggiora la fame nel mondo"

Secondo la Fao, oltre 800 milioni di persone - un decimo della popolazione mondiale - sono denutrite. L'appello ai governi: "Intervenite"

Taste

Un gusto unico: la carne stagionata di 120 giorni.

La carne stagionata può rimanere in frigorifero da 28 a 120 giorni. Scopriamo come un esperto stia esplorando le possibilità di questa tecnica di cottura per creare la bistecca di manzo definitiva.

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Jim Mellon, il miliardario che prevede la fine della carne

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L'ospite della nostra intervista è l'uomo d'affari e il filantropo miliardario che si batte per la rivoluzione agraria e una vita più longeva

Salute e sanità

Codice di condotta europeo per un'industria alimentare più sostenibile

Il "Codice" contiene una serie di impegni volontari per tutti gli attori della catena alimentare per promuovere modelli di produzione di qualità per i consumatori nel rispetto dell'ambiente.

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La ricetta di Dubai per un futuro sostenibile

Pubblicità presentata da Department of Tourism and Commerce Marketing Dubai

Se gli Emirati Arabi Uniti importano l'87 per cento del loro fabbisogno alimentare, Dubai cerca ora di inserire sempre più prodotti locali nei menu dei ristoranti, e i risultati sono deliziosi

Salute e sanità

Ue, nuove regole per indicare la data di scadenza dei cibi

In collaborazione con The European Commission

Rendere più chiare le etichette degli alimenti con la dicitura relativa alla data di scadenza: è l'obiettivo che si pone la Commissione europea attraverso una serie di consultazioni pubbliche e di settore

Salute e sanità

Microalghe: un'alternativa alimentare sostenibile

In collaborazione con The European Commission

Le microalghe sono considerate un'alternativa possibile alle tradizionali fonti di proteine, che spesso hanno un elevato impatto ambientale. Scopriamo una soluzione sostenibile per i nostri crescenti bisogni alimentari.

Salute e sanità

Le alghe, un gusto da acquisire

In collaborazione con The European Commission

Le microalghe possono essere assunte sia come integratori alimentari sotto forma di polvere contenuta per esempio in compresse, sia mischiate ad altri ingredienti per creare cibi appetitosi. Ma qual è la percezione del consumatore nei confronti di questo tipo di prodotti?

Taste

Dubai, intrigante crogiolo di culture culinarie

I confini internazionali si confondono con la ricetta messicano-peruviana di Richard Sandoval