La Corte di Giustizia dell'Unione europea ha stabilito che il sapore di un alimento non può beneficiare della tutela del diritto d’autore ai sensi della direttiva già in vigore. Trattandosi di 'gusti', non rappresenta un'opera da salvaguardare esercitando i diritti d'autore.

Wasabi a Nagano, capesante a Hokkaido e crema di soia a Tokyo. Viaggio gastronomico nella terra del Sol Levante con lo chef stellato Thierry Voisin e le sue ricette

La ricetta dello chef stellato Michelin Thierry Voisin: "crema di funghi Shiitake"

Daniel White, un professore di scienze, vuole insegnare ai suoi studenti i principi dell'alimentazione sostenibile

Da Tokyo all'Europa, la crema di soia, o tonyu, è ricca di proteina e povera di grassi e calorie. Produttore e grande consomatore di soia, il Giappone sa anche trasformarla per creare prelibatezze dolci e salate, per tutti i gusti.

Lo chef stellato Thierry Voisin ci presenta un piatto buono e leggero preparato sostituendo al mascarpone il tonyu

La bontà e la diversità delle famose capesante dell'isola di Hokkaido. La ricetta dello chef stellato Voisin

La ricetta dello chef stellato Voisin: capesanta con vellutata di patate e scorza d’arancio

L'"oro verde" giapponese non è forse quello che pensiamo. Andiamo a scoprirlo con uno chef stellato.

Lo chef stellato Thierry Voisin ci rivela il segreto di un piatto che fa un uso molto particolare del wasabi fresco

La carne d'agnello è alla base di molti piatti nella cucina dell'Azerbaijan. A Sheki diventa piti, un piatto tradizionale cucinato in vasetti di ceramica che stuzzica il palato di locali e viaggiatori.

Il "mercato verde" della capitale azera trabocca di colori, profumi e sapori. Qui si trovano non solo prodotti gustosi ed esotici, ma anche estremamente preziosii.

Un progetto di ricerca europeo sta studiando cereali e legumi che venivano coltivati in passato per produrre varietà più resistenti ma anche di migliore qualità. Con ricadute positive per produttori e consumatori.

Era il cibo dei pastori delle montagne: un involtino ripieno di carne di vario tipo e spezie. Presto però si è diffuso in tutta la Georgia, diventandone uno dei piatti tradizionali. Per prepararlo servono una certa manualità e un tocco artistico

Un filmato mostra le condizioni disumane in cui sono allevati i maiali in una fattoria di Alhama de Murcia che rifornisce ElPozo, noto marchio spagnolo di carne e salumi: animali deformati da ascessi ed ernie gigantesche, ricoperti da larve e mosche

Amiamo i nostri succhi di frutta freschi e il nostro olio d’oliva extra vergine.

Abbiamo incontrato una delle 400 famiglie che hanno accettato di essere monitorate nel quadro del programma contro lo spreco alimentare. Un primo bilancio, e qualche consiglio per sprecare meno.