I campioni raccolti da un'équipe di ricercatori svedesi mostrano come i bevitori quotidiani di caffè possano essere a rischio di livelli più elevati di colesterolo e di malattie cardiovascolari
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Forse è il caso di ripensare al caffè nella pausa a lavoro e bere al suo posto del tè. Un nuovo studio condotto da ricercatori svedesi ha rilevato la presenza di alti livelli di sostanze che aumentano il colesterolo nella maggior parte delle macchine da caffè nei luoghi di lavoro.
Le due sostanze in questione sono il cafestol e il kahweol, entrambi presenti nei chicchi di caffè.
I ricercatori dell'Università di Uppsala, in collaborazione con la Chalmers University of Technology, hanno prelevato campioni da quattordici macchine da caffè nelle sale pausa di diversi luoghi di lavoro, utilizzando cinque diverse marche di caffè.
Le concentrazioni variavano a seconda della macchina, stando ai risultati pubblicati sulla rivista Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases.
Le macchine per la preparazione del caffè e il caffè bollito in un bricco hanno mostrato la più alta concentrazione di sostanze che aumentano il colesterolo.
"Da ciò deduciamo che il processo di filtraggio è cruciale per la presenza di queste sostanze che aumentano il colesterolo nel caffè", ha dichiarato in un comunicato David Iggman, ricercatore dell'Università di Uppsala in Svezia e autore principale dello studio.
"Ovviamente, non tutte le macchine da caffè riescono a filtrarle. Ma il problema varia tra i diversi tipi di macchine da caffè e le concentrazioni hanno mostrato anche grandi variazioni nel tempo", ha aggiunto.
"La maggior parte dei campioni di caffè conteneva livelli che potrebbero influire sui livelli di colesterolo LDL delle persone che hanno bevuto il caffè e sul loro futuro rischio di malattie cardiovascolari".
Il caffè filtrato "è preferibile"
"Per le persone che bevono molto caffè ogni giorno, è chiaro che il caffè con filtro a goccia, o altro caffè ben filtrato, è preferibile", ha aggiunto.
I filtri di carta sono risultati in grado di filtrare quasi completamente le molecole.
Secondo Iggman, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare gli effetti precisi sui livelli di colesterolo dei consumatori.
Naturalmente presente nell'organismo, il colesterolo può diventare un problema se è presente in quantità eccessiva. In particolare, poi, il colesterolo LDL viene spesso definito colesterolo "cattivo".
Secondo la Mayo Clinic, con sede negli Stati Uniti, esso può accumularsi in placche nelle pareti delle arterie, rendendole dure e strette.
A volte un pezzo di placca può staccarsi e formare un coagulo di sangue che può causare un infarto o un ictus.
L'Europa è la regione con la più alta prevalenza di colesterolo al mondo, con oltre il 50 per cento di adulti che si stima vivano con livelli superiori alla media.
Secondo i dati di Statista del 2021, la Lituania aveva uno dei livelli medi di colesterolo più alti in Europa, mentre la Grecia era tra i più bassi.