Wasabi a Nagano, capesante a Hokkaido e crema di soia a Tokyo. Viaggio gastronomico nella terra del Sol Levante con lo chef stellato Thierry Voisin e le sue ricette

La ricetta dello chef stellato Michelin Thierry Voisin: "crema di funghi Shiitake"

Daniel White, un professore di scienze, vuole insegnare ai suoi studenti i principi dell'alimentazione sostenibile

Da Tokyo all'Europa, la crema di soia, o tonyu, è ricca di proteina e povera di grassi e calorie. Produttore e grande consomatore di soia, il Giappone sa anche trasformarla per creare prelibatezze dolci e salate, per tutti i gusti.

Lo chef stellato Thierry Voisin ci presenta un piatto buono e leggero preparato sostituendo al mascarpone il tonyu

La bontà e la diversità delle famose capesante dell'isola di Hokkaido. La ricetta dello chef stellato Voisin

La ricetta dello chef stellato Voisin: capesanta con vellutata di patate e scorza d’arancio

L'"oro verde" giapponese non è forse quello che pensiamo. Andiamo a scoprirlo con uno chef stellato.

Lo chef stellato Thierry Voisin ci rivela il segreto di un piatto che fa un uso molto particolare del wasabi fresco

La carne d'agnello è alla base di molti piatti nella cucina dell'Azerbaijan. A Sheki diventa piti, un piatto tradizionale cucinato in vasetti di ceramica che stuzzica il palato di locali e viaggiatori.

Il "mercato verde" della capitale azera trabocca di colori, profumi e sapori. Qui si trovano non solo prodotti gustosi ed esotici, ma anche estremamente preziosii.

Un progetto di ricerca europeo sta studiando cereali e legumi che venivano coltivati in passato per produrre varietà più resistenti ma anche di migliore qualità. Con ricadute positive per produttori e consumatori.

Era il cibo dei pastori delle montagne: un involtino ripieno di carne di vario tipo e spezie. Presto però si è diffuso in tutta la Georgia, diventandone uno dei piatti tradizionali. Per prepararlo servono una certa manualità e un tocco artistico

Un filmato mostra le condizioni disumane in cui sono allevati i maiali in una fattoria di Alhama de Murcia che rifornisce ElPozo, noto marchio spagnolo di carne e salumi: animali deformati da ascessi ed ernie gigantesche, ricoperti da larve e mosche

Amiamo i nostri succhi di frutta freschi e il nostro olio d’oliva extra vergine.

Abbiamo incontrato una delle 400 famiglie che hanno accettato di essere monitorate nel quadro del programma contro lo spreco alimentare. Un primo bilancio, e qualche consiglio per sprecare meno.

Corsa contro il tempo della storica azienda dolciaria veronese. Entro i prossimi giorni deve produrre un milione e mezzo di panettoni e pandori. E potrebbe cosi salvarsi dalla crisi.