I prezzi delle uova, sia al consumo che all'ingrosso, sono in aumento in tutta Europa. L'inflazione delle uova supera in modo significativo l'inflazione complessiva nella maggior parte dei Paesi europei.
Le uova sono una parte fondamentale della Pasqua, con uova colorate ovunque. Tuttavia, i prezzi al consumo stanno aumentando in tutta Europa.
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I prezzi delle uova sono aumentati molto più rapidamente dell'inflazione complessiva. Mentre l'inflazione nell'Ue si è attestata al 2,3 per cento nel dicembre 2025, i prezzi delle uova sono aumentati del 9,3 per cento, secondo gli ultimi dati disponibili di Eurostat. L'aumento in un anno ha raggiunto addirittura il 18,4 per cento.
Questa "eggflation" è ancora più alta in alcuni Paesi. Quali sono i Paesi che hanno registrato i maggiori aumenti dei prezzi delle uova in Europa?
Dove si è registrata la "eggflation" in Europa?
La Spagna ha registrato l'inflazione delle uova più alta, pari al 31,3 per cento, seguita dalla Macedonia del Nord (26,3 per cento) e dal Portogallo (20,9 per cento), sulla base dei prezzi al consumo. L'inflazione complessiva in questi Paesi è stata significativamente inferiore ai prezzi delle uova. Si è attestata al 3 per cento in Spagna e al 2,4 in Portogallo.
Queste cifre riflettono i prezzi al consumo, secondo Eurostat, al dicembre 2025, sulla base del tasso di variazione annuale. Anche Albania, Lettonia, Austria, Slovacchia e Montenegro hanno registrato aumenti tra il 13 e il 19 per cento.
L'inflazione delle uova è superiore al 10 per cento anche in Polonia, Lituania, Islanda, Estonia e Romania.
Tra le "Quattro grandi" economie dell'Ue, la Francia ha registrato l'aumento più basso, pari al 2,6 per cento, seguita dalla Germania (3,3), mentre l'Italia (8,4 per cento) si è avvicinata alla media Ue. Solo Cipro (-1,6) e Lussemburgo (-0,5) hanno registrato un leggero calo dei prezzi delle uova, mentre in Svezia i prezzi sono rimasti invariati.
Aumento del 18% dei prezzi di mercato
I prezzi settimanali del mercato delle uova della Commissione europea forniscono tendenze più recenti. I prezzi sono riferiti ai prodotti presso le stazioni di imballaggio. Nell'Ue, i prezzi all'ingrosso delle uova sono aumentati del 18,4 per cento nel febbraio 2026 rispetto allo stesso mese dell'anno precedente.
Nell'arco di un anno, la Spagna ha registrato l'aumento più elevato dei prezzi di mercato delle uova, pari al 33,7 per cento.
L'aumento è stato di almeno il 20 per cento anche in Francia (22,2), Paesi Bassi (21,3) e Repubblica Ceca (20). I prezzi di mercato delle uova sono aumentati del 17,4% in Germania e del 13,2 per cento in Italia.
Anche diversi altri Paesi hanno registrato aumenti dei prezzi di mercato superiori al 10%.
I Paesi più economici e più costosi per le uova
I prezzi al consumo delle uova variano notevolmente in Europa. Secondo Numbeo, con dati raccolti all'inizio di aprile 2026, il prezzo di 12 uova grandi varia da 1,52 euro in Kosovo a 6,7 euro in Svizzera in 37 Paesi europei.
I prezzi sono superiori a 4 euro in Danimarca (4,38 euro), Paesi Bassi (4,29 euro), Lussemburgo (4,25 euro), Norvegia (4,23 euro) e Austria (4,17 euro).
Tra le cinque maggiori economie europee, la Francia ha il prezzo più alto delle uova, con 12 uova grandi che costano 3,76 euro, seguita dall'Italia (3,65 euro). I prezzi sono di 3,45 euro nel Regno Unito e di 3,32 euro in Germania.
Sebbene l'inflazione delle uova sia più alta in Spagna, i prezzi sono i più bassi tra questi Paesi, con 2,87 euro.
I prezzi delle uova più bassi si trovano nei Paesi dell'Europa orientale, nei Balcani e nei Paesi candidati all'Ue. I prezzi sono per lo più inferiori a 3 euro, anche in Ungheria, Serbia e Macedonia settentrionale.
L'Associazione degli agricoltori irlandesi ha dichiarato che le uova scarseggiano sugli scaffali dei supermercati. I produttori chiedono un supplemento di 2 centesimi per uovo per coprire i costi.
Per spiegare perché i prezzi del pollame sono aumentati nel 2025, Paul-Henri Lava, vice segretario generale dell'AVEC, l'Associazione europea dei trasformatori di pollame e del commercio di pollame, ha dichiarato a Euronews Business: "La domanda è rimasta molto forte, con i consumatori che continuano a orientarsi verso il pollo come proteina relativamente conveniente, mentre la carne bovina e le uova rimangono costose".
Ha osservato che l'influenza aviaria rimane un rischio di interruzione strutturale.
"Crea volatilità nell'offerta e nei prezzi e, in Europa, ha avuto un impatto particolarmente forte sul mercato delle uova da cova, un collo di bottiglia fondamentale per l'offerta di polli da carne, che fa aumentare i costi dei fattori produttivi dell'allevamento e può limitare i collocamenti", ha concluso.