La tecnologia alimentare made in Europe è leader a livello mondiale. Qual è il motivo di questo successo? Euronews ha inviato il suo giornalista nella Germania orientale per cercare risposte nella "Bio-City" di Lipsia.
Lo scozzese Zac Austin è uno dei fondatori di Pacifico Biolabs. Il suo team internazionale lavora per un mondo senza fame, utilizzando una nuova tecnica per produrre sostituti della carne a partire da colture di funghi.
Nella Bio-City di Lipsia, gli strumenti di finanziamento regionali, nazionali ed europei sono interconnessi. Centinaia di giovani aziende stanno gettando qui le basi per la leadership europea nel mercato delle tecnologie del futuro.
Austin: "Lipsia è una località fantastica dove si sono insediate numerose start-up e aziende biotech." Non ci è consentito filmare tutto ciò che avviene nel laboratorio di Pacifico; molti macchinari e processi produttivi sono segreti industriali rigorosamente protetti - made in Europe.
Il co-fondatore Washington Vintimilla è il genio inventore biochimico di Pacifico: "Insieme ai nostri scienziati alimentari, siamo riusciti a trasformare le fibre miceliali in petto di pollo (vegano). È stato fenomenale. È stato allora che abbiamo capito di essere sulla strada giusta."
Il team ha scoperto un nuovo metodo per produrre bistecche e salsicce vegane a partire dalle proteine dei funghi. La formula è segreta. Vintimilla: "Dobbiamo avvicinarci il più possibile alla carne vera in termini di consistenza: questa è la chiave del successo."
Il tecnico alimentare Pau Oller Armengol dalla Spagna aggiunge: "Con le fibre miceliali, possiamo produrre filetti di pesce vegani, nonché medaglioni di maiale, salsicce e pollo a base vegetale."
Un vero pollo ha bisogno di 60 giorni per crescere. Pacifico può produrre la stessa quantità di proteine in un solo giorno. La popolazione mondiale è in crescita. Alcune parti del mondo soffrono già la fame. Il fabbisogno mondiale di proteine è in crescita.
Washington Vintimilla: "La scienza è chiara. Se si considerano gli effetti del cambiamento climatico sulle colture più importanti, si noterà un calo del 30-40% delle rese agricole globali. Non saremo in grado di produrre cibo a sufficienza per l'umanità. Abbiamo bisogno di metodi di produzione alimentare che non dipendano dalla terra e che producano proteine indipendentemente dal clima."