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La crema di soia: l'ingrediente ideale per sportivi e ballerine

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La crema di soia: l'ingrediente ideale per sportivi e ballerine

La crema di soia: l'ingrediente ideale per sportivi e ballerine
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Niente di meglio di una scuola di danza a Tokyo per parlare della crema di soia, un alimento sano e ricco di proteine vegetali, apprezzato da chi tiene alla linea e alla salute, come le ballerine di quest'istituto.

Dopo la lezione, le ballerine pranzano nel ristorante vicino, il Dance Cube Café. I piatti sono vari, ispirati alla cucina italiana. Ma risotto o spaghetti alla carbonara presentano una singolare variante: la crema di soia. Spiega lo chef Mitsuhiro Tanishika: "Rispetto agli ingredienti d'origine animale la crema di soia è ricca di proteine e povera di calorie e grassi. E poi, come potete vedere qui, è un ingrediente che funziona bene sia con il dolce che con il salato".

Le ballerine adorano i piatti dello chef Tanishika. Una di loro dice: "Sto mangiando una pasta alla carbonara con crema di soia, ha lo stesso gusto di una carbonara normale, ma oltre a essere molto buona è anche leggera".

L'insegnante, ex ballerina professionista, si concede un tiramisù, anche questo alla crema di soia. Perché, spiega, "Il tofu e la crema di soia contengono molte proteine, quindi fanno bene alle persone che praticano attività fisica. Il corpo ne ha molto bisogno. Questa crema di soia può essere usata anche per i dolci, mette di buon umore, ed è per questo che amiamo la crema di soia".

La crema di soia, detta anche crema di tonyu, non è più solo una prerogativa dei giapponesi: hanno cominciato ad adottarla anche gli chef occidentali.

Dal Sol Levante all'Oltrepò Pavese, la crema di soia fa adepti in tutto il mondo

Uno di questi è Thierry Voisin, chef stellato francese a Tokyo, che ci presenta "un tiramisù di pollo con il tonyu al posto del mascarpone, perché il tonyu ha la stessa consistenza del mascarpone".

Un piatto delizioso e freschissimo. Potete trovare la ricetta sulla nostra pagina Taste.

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