A Parigi, Meet My Mama sta trasformando cuoche casalinghe spesso ignorate in chef professioniste e imprenditrici, coniugando un servizio di catering di alto livello con una forte missione sociale.
La giornalista di Euronews Valérie Gauriat ha incontrato sia le fondatrici che le chef per parlare del loro straordinario percorso culinario.
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"Queste sono mini-quiche di manioca e gombo con salsa al curry e mango. E qui, spiedini di pollo marinati al mafé." Nella sua cucina, situata all'interno della Cité Fertile, un "terzo luogo" alla moda nella periferia di Parigi, Marie-Clarisse dispone su un vassoio dei raffinati stuzzichini destinati a un evento prestigioso in programma quella sera nella capitale francese.
"Ho imparato le tecniche della cucina francese per valorizzare gli ingredienti del mio Paese d’origine", racconta. "È un ponte tra il Congo e la Francia."
Questo ponte è anche personale. Marie-Clarisse e la sua famiglia sono fuggiti dalla guerra nella Repubblica del Congo alla fine degli anni '90 per cercare rifugio in Francia. Oggi è sia chef che imprenditrice, con il suo servizio di catering, "Maison Kolia".
In un'altra delle cucine del sito, Milena prepara un raffinato ceviche nikkei. Nata in Francia da genitori peruviani, un tempo lavorava come revisora contabile prima di scambiare i fogli di calcolo con gli utensili da cucina. "Volevo far conoscere meglio la cucina peruviana", spiega la chef, che ha anche creato il suo servizio di catering, "Wankas".
Milena e Marie-Clarisse sono solo due delle tante donne che stanno riscrivendo la propria storia grazie a Meet My Mama, una startup foodtech in rapida crescita con una missione sociale.
Fondata quasi otto anni fa da Loubna Ksibi, Donia Souad Amamra e Youssef Oudahman, l'azienda è nata da un'idea semplice: trasformare talenti culinari spesso ignorati in attività imprenditoriali di successo.
"L'idea nasce dalle nostre storie personali", afferma Oudahman. "Siamo cresciuti circondati da donne con abilità incredibili che non si rendevano conto di poterle trasformare in una carriera", spiega. "Nel settore della gastronomia, l'80-90% dei ruoli dirigenziali è ancora ricoperto da uomini. Non vogliamo solo fare spazio a queste donne, vogliamo che occupino posizioni di rilievo."
La "Mama Academy" dell'azienda forma le partecipanti sia nelle competenze culinarie che nei fondamenti del business. "Non si tratta solo di inclusione economica", afferma Ksibi. "Volevamo che queste donne diventassero imprenditrici indipendenti e che brillassero."
Finora, circa 80 donne hanno lanciato la propria attività di catering attraverso la piattaforma, fornendo i servizi proprio per gli eventi che l'azienda organizza.
"Diamo alle chef il potere di avere potere", dice Amamra. "E loro lo trasmetteranno alle loro famiglie e alle loro comunità. Quindi l'impatto indiretto è enorme."
E la ricetta funziona. Con oltre 600 eventi all'anno, Meet My Mama serve grandi aziende e incontri internazionali ed è in fase di espansione, puntando a una crescita internazionale.
Per Loubna Ksibi, il modello si autoalimenta: "Più affari facciamo, maggiore è l'impatto che creiamo. E maggiore è l'impatto che creiamo, maggiori sono gli affari che ne derivano", riflette. "Ora siamo tra i principali fornitori di catering a Parigi. Non so fino a dove arriveremo. Ma insieme abbiamo realizzato cose meravigliose. E continueremo a farlo."