Di euronews
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In smart regions il progetto europeo Antea che studia i fiori commestibili.
I fiori, con i loro profumi, i loro colori e tutta l'ispirazione che contengono. Facile immaginarli in un mazzo, in un vaso, in una natura morta, ma anche in cucina i loro aromi sono forieri di gusto.
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Barbara Ruffoni, project manager di Antea spiega che ci sono almeno un'ottantina di fiori commestibili, il progetto Antea si concentra su 40 di essi: "Mangiare un'insalta con fiori commestibili, fa meglio che mangiare un'insalata da sola, perché il fiore, quindi i petali, che contengono degli antociani, contengono anche delle sostanze antiossidanti, dei polifenoli che aiutano il nostro corpo a rimanere giovane", spiega Ruffoni.
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