La guida è disponibile gratuitamente online e comprende oltre cento tipi di pesci. Le specie sono suddivise in quattro categorie principali. Specie mediterranee, aliene, di acquacoltura e importate
Il Wwf Grecia ha presentato la FishGuide, la guida del pesce completamente aggiornata, un pratico strumento che ha lo scopo di aiutare coloro che consumano pesce e frutti di mare a fare scelte più sostenibili, contribuendo al contempo alla protezione dei nostri mari.
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La nuova FishGuide è disponibile gratuitamente online all'indirizzo fishguide.wwf.gr e comprende più di cento specie di pesci ampiamente presenti sul mercato, oltre ad alcune specie non commerciali che vale la pena includere nella nostra dieta. Le specie sono suddivise in quattro categorie principali: specie mediterranee, specie straniere, specie di acquacoltura e specie importate.
La Guida del pesce offre consigli pratici sulla stagionalità delle specie, aiutando il pubblico a scegliere i pesci e i frutti di mare al momento giusto, evitando i mesi in cui si riproducono o in cui non possono essere pescati.
"Vogliamo innanzitutto che le persone siano informate, informate e consapevoli. Che imparino a scegliere, in modo corretto e responsabile, i loro frutti di mare. Vale a dire, imparare quale pesce scegliere, in quali dimensioni e nelle stagioni giuste. È bene tenere presente anche la parte ambientale , perché noi o la generazione precedente abbiamo ottenuto qualcosa, un mare sano. Dobbiamo lasciarlo almeno allo stesso punto o migliore", ha dichiarato a euronews Michalis Margaritis, responsabile della pesca del Wwf Grecia.
Poiché la taglia di un pesce indica la sua età e se si è riprodotto almeno una volta nella sua vita, la guida fornisce anche informazioni sulla taglia minima legale che ogni specie deve avere per essere consumata, nonché sulla taglia della sua prima maturità riproduttiva, in modo che i consumatori abbiano tutte le informazioni a portata di mano e possano fare scelte più responsabili. Inoltre, la guida contiene informazioni di base sulle caratteristiche delle specie, sulla loro dieta e morfologia, sulle aree in cui si trovano e sullo stato delle loro popolazioni.
Per la prima volta, la guida include una sezione speciale dedicata alle specie aliene, che sono sempre più presenti nei mari greci a causa di interventi antropici (cambiamenti climatici, pesca eccessiva). Infatti, in base ai dati più recenti, ad oggi sono state registrate in Grecia più di 240 specie aliene. Trattandosi di specie invasive in rapida crescita e che causano impatti sia sull'ambiente marino che sui pescatori (competizione con le specie autoctone per la disponibilità di cibo, danni agli attrezzi da pesca), il consumo di specie aliene è diventato un elemento chiave dell'adattamento ai cambiamenti climatici e della protezione della biodiversità.
"Quando non si conosce qualcosa e si sente il significato della parola alieno, purtroppo c'è una fobia. Ci sono troppe specie, come il tedesco, la sardina, come il cefalo alieno, il pesce trombetta, che sono molto, molto gustosi. Ora nelle regioni meridionali sono in abbondanza e non solo, sono arrivati lentamente nel Peloponneso e nel Mar Ionio e con un ottimo profilo nutrizionale", ha detto Margaritis.
Attraverso la Guida del pesce, i consumatori hanno l'opportunità di essere informati sulle specie esotiche che non sono adatte al consumo, ma anche su quelle che hanno un sapore caratteristico e un alto valore nutrizionale e che vale la pena includere nella propria dieta.
La Guida pone particolare enfasi sul valore nutrizionale delle specie incluse, con informazioni dettagliate sui nutrienti che contengono (ad esempio proteine, grassi omega-3, energia, vitamine), e presenta le dieci specie che eccellono per valore nutrizionale. Infine, con l'obiettivo di diventare uno strumento di uso pratico quotidiano, la Guida al pesce include le ricette dello chef Giorgos Tsoulis, dell'ambasciatore ufficiale del Wwf Grecia per i temi della nutrizione sostenibile, Ilias Mamalakis, e di altri cuochi rinomati di tutto il mondo.
"Ma dobbiamo pensare che tra due anni non avremo nemmeno il pesce da vendere nei nostri negozi. Quindi dobbiamo integrare lentamente le specie ittiche straniere nei menu, in modo che la gente impari a conoscerle. Non dobbiamo dare alla gente quello che chiede, perché non possiamo avere polpo tutto l'anno, non possiamo avere triglie, calamari e tutto il resto tutto l'anno. Quindi dobbiamo adattare il nostro menu con le specie straniere e pian piano tutto il mondo le conoscerà", ha detto lo chef George Koutlis.
Il rapporto dei consumatori greci con il pesce e i frutti di mare
Per il rinnovo della Guida del pesce, Wwf Grecia ha condotto un sondaggio d'opinione a livello nazionale per raccogliere e utilizzare le conoscenze e le opinioni dei consumatori in merito all'acquisto di pesce e frutti di mare in Grecia.
Secondo i risultati del sondaggio, l'intera popolazione greca riconosce il valore nutrizionale e la bontà del pesce e dei frutti di mare, al terzo posto dopo frutta e verdura, mentre circa una persona su due consuma pesce e frutti di mare una volta alla settimana. Per contro, il consumo di pesce/cibo tra i giovani è limitato. Inoltre, circa sei greci su dieci sono interessati e/o preoccupati dalla questione del consumo responsabile di pesce, mentre uno su due non è a conoscenza dell'esistenza di specie ittiche non autoctone.
FishGuide sarà aggiornata regolarmente, incorporando i dati scientifici più recenti. Si rivolge a tutti: consumatori, ristoratori, pescatori e commercianti, con l'obiettivo di rafforzare la responsabilità collettiva per la conservazione delle risorse marine attraverso piccoli ma significativi cambiamenti nelle nostre scelte quotidiane.