Di Paul Hackett
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In questa puntata di Silk Road Adventures, esploriamo il patrimonio culinario dell'Uzbekistan, dai mercati alimentari e dal centro del plov di Tashkent a un paesino di montagna famoso per la sua samsa stagionale.
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La cucina dell'Uzbekistan riflette secoli di scambi lungo la Via della Seta. Nel Chorsu Bazaar di Tashkent, salsicce di carne di cavallo e latticini fermentati si affiancano a spezie vivaci e prodotti freschi.
Al Plov Centre della città, gli chef preparano il piatto nazionale a base di riso in enormi pentoloni, servendo migliaia di piatti ogni giorno.
Oltre la capitale, a Parkent, la primavera porta una rivisitazione locale della samsa, ricca di aglio selvatico di montagna.
Dai mercati di strada alle cucine dei paesini, la cultura gastronomica dell'Uzbekistan unisce storia, identità regionale e ingredienti stagionali, mantenendo vive antiche tradizioni attraverso sapori e maestria.
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