La ricetta dello chef stellato Michelin Thierry Voisin: "crema di funghi Shiitake"
PUBBLICITÀLa ricetta dello chef stellato Michelin Thierry Voisin: vellutata di funghi Shiitake
Ingredienti:
200 g di funghi Shiitake freschi
100 g di funghi Shiitake essiccati
15 g di scalogno
25 cl di latte
150 g di crema
3cl di vermouth
30cl di carne bianca
Aceto di miele
Prosciutto di Jabugo
Funghi shiitake freschi tagliati a fettine
Panna montata
Olio di erbe fresche
Preparazione:
PUBBLICITÀFare inumidire gli shiitake freschi e tagliati, aggiungere quindi lo scalogno e il vermouth. Poi aggiungete il petto di pollo, il latte e la panna. Cuocere il tutto per 10 - 15 minuti e mescolare bene.
Prendete un piatto per la zuppa, metteteci alcune fette di shiitake saltati, una nuvola di crema, qualche goccia di olio d'oliva, erbette fresche e aceto di miele. E buon appettito.