Per saperne di più
Ocean
Rivoluzione blu a tavola: cresce la domanda di alghe coltivate in mare
In collaborazione con the European Commission
Nordic Seafarm è un'azienda svedese che ha sviluppato una tecnica sperimentale per coltivare la lattuga di mare, la cui domanda cresce costantemente. Se riuscisse a produrla su larga scala potrebbe portare una "rivoluzione blu" nelle tavole di tutta Europa
Ocean
Le alghe, cibo del futuro: assorbono CO2 e mantengono i mari puliti
In collaborazione con the European Commission
La coltivazione di specie di alghe come il kelp o la lattuga di mare può fornire cibo più sano e nutriente all'intero pianeta. Ne abbiamo parlato con Jonatan Gerrbo di Nordic Seafarm, piccola azienda che coltiva alghe lungo la costa occidentale della Svezia
Spagna
Madrid: il pranzo è servito, ma è..."salato"
In Spagna, la maggior parte della persone mangia al ristorante a pranzo nei giorni feriali, il "Menu del Dia", mediamente a 12-13 euro per tre portate più bevande, rappresentava un porto sicuro, tra qualità e risparmio. Ma ora i ristoranti sono costretti ad aumentare i prezzi
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Qatar 365
La scena gastronomica del Qatar: tradizione e innovazione
In collaborazione con Media City
Qatar 365 ha provato alcuni piatti locali in una delle maggiori destinazioni turistiche del Qatar, ha partecipato a una masterclass con un famoso chef e ha esplorato gli ultimi sviluppi gastronomici del Paese
Francia
Cucinare con i rifugiati, per vincere i pregiudizi
Cucinare (e mangiare) con i rifugiati, per vincere i pregiudizi. Con l'emergenza ucraina alle porte, un'associazione lancia un nuovo concetto: valorizzare il potere aggregatore della cucina, per avvicinare esiliati e residenti delle città che li accolgono. La fondatrice: "Così evolve la società"
Gastronomia
Ma quanto mi costi, cara vecchia Galette des Rois?
Nella tradizione francese (e dei paesi francofoni) la Galette de Rois è sempre la torta per eccellenza del periodo dell'Epifania. Ma acquistarla in pasticceria è diventato un salasso, a causa dell'aumento del prezzo del burro. Eppure, come si fa a rinunciare ad una bella fetta di Galette?
Spagna
Chi è Vicky Sevilla, la più giovane cuoca stellata in Spagna
Ha iniziato a 17 anni in una cucina di Formentera "senza saper friggere un uovo". Oggi, 12 anni dopo, il suo ristorante di Sagunto si è guadagnato una stella Michelin: "ora abbiamo prenotazioni fino a marzo: solo il giorno dopo ne sono arrivate 500"