Incidente a Lisbona: diffusi nomi e volti di alcune delle vittime
Per saperne di più
Chi è Vicky Sevilla, la più giovane cuoca stellata in Spagna
Ha iniziato a 17 anni in una cucina di Formentera "senza saper friggere un uovo". Oggi, 12 anni dopo, il suo ristorante di Sagunto si è guadagnato una stella Michelin: "ora abbiamo prenotazioni fino a marzo: solo il giorno dopo ne sono arrivate 500"
Riso fritto con coda di bue: l'eredità africana di Alexander Smalls
È uno dei piatti preferiti dello chef, che crea una versione leggermente diversa ogni volta che lo prepara, spesso con gli avanzi
L'industria del cioccolato tra crisi climatica e dilemmi etici
In collaborazione con Media City
Il giro d'affari dell'industria è superiore ai 124 miliardi di euro ed è destinato a crescere. Ma in che modo le grandi aziende tutelano i piccoli produttori di cacao?
A Dubai il pane migliore è fatto da un ingegnere
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Lo svedese Magnus Ericsson lavorava come direttore operativo per un gruppo ospedaliero. Durante la pandemia ha cominciato a cuocere baguette francesi e la sua passione si è trasformata presto in un lavoro a tempo pieno
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I segreti per cucinare una buona ciotola di pho
La scelta delle ossa per il brodo è essenziale e può migliorare notevolmente il gusto del piatto
Alla scoperta della cucina africana con lo chef Alexander Smalls
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Negli ultimi trent'anni lo chef Alexander Smalls ha intrapreso un lungo viaggio alla scoperta delle migliori ricette della diaspora africana in tutto il mondo. Oggi è possibile assaggiare tutti i suoi piatti preferiti in unico posto, l'Alkebulan, il primo spazio gastronomico tutto africano all'Expo
L'arte del ramen giapponese
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A Dubai lo chef Neha Mishra propone la sua interpretazione della tradizionale zuppa di noodle
È uscita la classifica dei migliori ristoranti del mondo
La cinquina della classifica annuale redatta dalla William Reed Media con sede nel Regno Unito propone un florilegio di ristoranti che lasciano il segno anche per il costo stratosferico
Cucina: Bocuse d'Or alla Francia, Italia decima
Lo chef Davy Tissot e la sua squadra si sono aggiudicati il più prestigioso concorso culinario internazionale. Sul podio Danimarca e Norvegia, Italia decima
Come preparare il ramen perfetto
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Il nuovo ristorante ramen di Dubai, Kinoya, è stato un successo immediato, con liste d'attesa per le prenotazioni. Ma qual è il segreto della zuppa di noodle della fondatrice Neha Mishra?
Al ristorante Al Fanar si gusta la storia di Dubai
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Hashem Al Marzouki sognava di servire la storia degli Emirati a tavola. Un sogno diventato realtà quando ha aperto il primo ristorante Al Fanar a Dubai.
La storia e la cultura dell'Uzbekistan racchiuse nella sua cucina
Mentre l'Uzbekistan si prepara alle celebrazioni per il 30° anniversario della sua indipendenza, facciamo un viaggio nel tempo per esplorare la storia e la cultura del paese attraverso la sua cucina.
Un gusto unico: la carne stagionata di 120 giorni.
La carne stagionata può rimanere in frigorifero da 28 a 120 giorni. Scopriamo come un esperto stia esplorando le possibilità di questa tecnica di cottura per creare la bistecca di manzo definitiva.
La ricetta di Dubai per un futuro sostenibile
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Se gli Emirati Arabi Uniti importano l'87 per cento del loro fabbisogno alimentare, Dubai cerca ora di inserire sempre più prodotti locali nei menu dei ristoranti, e i risultati sono deliziosi
La tartare di gamberi: lo chef José Avillez si ispira a Christian Dior
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Una collaborazione tra il famoso chef portoghese José Avillez e la Maison Christian Dior ha dato come risultato una festa per i sensi. Avillez ha creato diversi piatti ispirati alle fragranze più popolari vendute nella regione da Christian Dior. Vediamo la ricetta della tartare di gamberi
Cucinare come una celebrità: il ceviche dello chef Richard Sandoval
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Considerato il padre della cucina messicana moderna, lo chef Richard Sandoval ha ristoranti in tutto il mondo. Al Toro Toro di Dubai ha tenuto per noi una masterclass sul ceviche.
Microalghe: un'alternativa alimentare sostenibile
In collaborazione con The European Commission
Le microalghe sono considerate un'alternativa possibile alle tradizionali fonti di proteine, che spesso hanno un elevato impatto ambientale. Scopriamo una soluzione sostenibile per i nostri crescenti bisogni alimentari.
Le alghe, un gusto da acquisire
In collaborazione con The European Commission
Le microalghe possono essere assunte sia come integratori alimentari sotto forma di polvere contenuta per esempio in compresse, sia mischiate ad altri ingredienti per creare cibi appetitosi. Ma qual è la percezione del consumatore nei confronti di questo tipo di prodotti?
Dubai, intrigante crogiolo di culture culinarie
I confini internazionali si confondono con la ricetta messicano-peruviana di Richard Sandoval
Carne stagionata da boutique a Dubai
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Ha aperto a Dubai la prima "boutique di carne stagionata" al mondo. Un concept store che reinterpreta la nozione di macelleria pensando ai palati più raffinati.