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La ricetta dello chef: tiramisù di pollo alla crema di soia

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La ricetta dello chef: tiramisù di pollo alla crema di soia

La ricetta dello chef: tiramisù di pollo alla crema di soia
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Ingredienti

  • 400 g di pollo

  • 20 cl di brodo di pollo

  • 4 tuorli d'uovo

  • 5cl di acqua

  • 30 g di crema di soia

  • 30 g di panna montata

  • sale

  • gelatina

  • 1 aragosta

  • 20 cl di consommé di aragosta

  • 2 strati di gelatina

  • 3 gocce di olio d'oliva

  • erba cipollina

  • fiori

  • sedano

  • Preparazione:

    Montate il giallo dell’uovo nello zabaione, aggiungete la gelatina. Quindi mettete la purea di pollo cotto, la crema di soia e poi la panna montata. Versate tutto in un coppetta e metteteci il mix di polpa di aragosta e sedano.

    Guarnizione:

    Ricoprite il vostro piatto con la gelatina di aragosta, i petali di fiore e l’erba cipollina.

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