Dall'Andalusia alla Cina orientale, due antichi prodotti alimentari rivelano come la tradizione, la geografia e la regolamentazione plasmino il patrimonio alimentare globale.
Nel sud della Spagna, la produzione di olio d'oliva rimane fondamentale per le economie rurali, combinando un sapere secolare con processi di lavorazione moderni ed esportazioni globali.
Nella provincia cinese dello Zhejiang, il prosciutto di Jinhua segue una lavorazione altrettanto precisa, perfezionata nel corso di oltre mille anni e tutelata da una denominazione di origine.
Pur separati geograficamente, entrambi i prodotti si basano su rigorosi controlli di raccolta, stagionatura e qualità per preservarne il sapore e la genuinità. Insieme, l'olio d'oliva e il prosciutto di Jinhua illustrano come il patrimonio culturale, le competenze locali e i mercati moderni si intreccino per mantenere gli alimenti tradizionali rilevanti in un mondo globalizzato.