La vendemmia per il 2025 in Francia è iniziata ancora una volta in anticipo, mentre i coltivatori continuano ad adattarsi a modelli climatici mutevoli con le temperature in aumento
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Quest'anno i viticoltori francesi sono stati costretti ad anticipare la vendemmia dopo che le alte temperature hanno fatto maturare l'uva in anticipo rispetto alla tradizionale stagione di raccolta del vino, che va da settembre a ottobre.
I vendemmiatori di Château Carbonnieux, in Francia, hanno riscontrato che le temperature prossime ai 40°C hanno causato una maturazione precoce nei grappoli di uva da vino bianco a causa delle condizioni di caldo torrido e di mancanza d'acqua.
"La vendemmia iniziava il 15 settembre, oggi è il 19 agosto. Questo fenomeno di riscaldamento globale ricorda molto di più i climi mediterranei", afferma Eric Perrin, proprietario del vigneto dello Château de Carbonnieux.
Il cambiamento climatico continua a sfidare la viticoltura francese
Di conseguenza, i bianchi di Château Carbonnieux portano una "firma molto più mediterranea che atlantica", spiega Perrin.
Il viticoltore effettua la vendemmia dagli anni '80 e, pur avendo vissuto estati calde come quelle del 1989 e del 2003, dal 2018 le alte temperature sono gradualmente aumentate fino ad oggi, diventando la norma piuttosto che l'eccezione.
L'impatto del caldo fa sì che l'uva abbia un contenuto zuccherino più elevato che, attraverso il processo di fermentazione, si traduce in vini a più alta gradazione alcolica.
"Prima, in dieci anni, abbiamo avuto due grandi annate, circa cinque medie e circa tre che potevano essere scarse. Ora, con questo riscaldamento, abbiamo una qualità molto più alta nei nostri vini", spiega Perrin.
Le uve utilizzate per la produzione di vino bianco, in particolare, devono affrontare però un problema, perché le severe norme francesi per i vini a denominazione di origine protetta (AOC) stabiliscono anche il contenuto di zucchero consentito.
Soddisfare questi nuovi requisiti è il compito dell'enologo di famiglia, Andrea Perrin. Il problema principale risiede nell'eccesso di zucchero, che porta il raccolto di quest'area di 45 ettari a livelli alcolici di circa 14 per cento.
Oltre a scontrarsi con le norme AOC, i vini bianchi con una gradazione alcolica così elevata non sono generalmente apprezzati dai bevitori.
Fortunatamente, "non si tratta di un'area molto estesa", spiega l'enologo. Perrin conta quindi su una raccolta più tardiva dai "terreni preferiti per i vini bianchi", ovvero i terreni argillosi che preservano l'acqua e l'acidità. Le uve provenienti da lì, spera, compenseranno gli alti livelli di zucchero di questa prima vendemmia per raggiungere livelli alcolici di circa 12 o forse 13% nella cuveé finale.