I vigneti, i campi di meloni, i frutteti e i mandorleti mostrano come ogni stagione porti raccolti diversi, tradizioni locali ed esperienze rurali ai visitatori che esplorano l’Uzbekistan.
Le stagioni del raccolto trasformano il paesaggio durante tutto l’anno. L’uva matura ai piedi delle colline vicino a Tashkent, i campi di meloni ricoprono le pianure della regione di Jizzakh nelle settimane più calde dell’estate, mentre il clima più mite di Surkhandarya offre alcuni dei primi raccolti di frutta del Paese. Per molti visitatori seguire il calendario agricolo è un modo diverso per conoscere la vita rurale e le persone che lavorano la terra.
PUBBLICITÀ
PUBBLICITÀ
L’agricoltura resta uno dei settori più importanti dell’Uzbekistan: rifornisce il mercato interno ed esporta frutta e verdura fresche nei Paesi vicini e oltre. Allo stesso tempo, sempre più fattorie aprono le porte ai visitatori, unendo la coltivazione tradizionale all’agriturismo e permettendo ai viaggiatori di vivere in prima persona i raccolti stagionali.
Vigneti ai piedi delle colline di Parkent
Poco fuori Tashkent, i vigneti ricoprono le dolci pendici del distretto di Parkent, da tempo legato alla coltivazione dell’uva. Grazie all’umidità proveniente dalle montagne e alle condizioni climatiche favorevoli, la regione produce sia uve da tavola sia varietà destinate all’esportazione.
Tra questi c’è un vigneto a conduzione familiare, creato nel 2006 su terreni che in precedenza erano pascoli. Oggi i visitatori possono passeggiare tra i filari, conoscere le tecniche di coltivazione dell’uva e osservare la raccolta, che inizia a metà agosto.
Il proprietario dell’azienda agricola, Iskandar Urmonov, racconta che la fattoria sta passando gradualmente alla produzione biologica.
"Vogliamo trasformare i nostri vigneti in vigneti biologici. Applicando diversi fertilizzanti naturali, puntiamo a renderli completamente biologici. Se riusciremo a creare vigneti biologici, si aprirà la porta verso l’Europa."
A differenza di molti altri vigneti, queste viti si basano soprattutto sull’umidità naturale e non sull’irrigazione.
"Coltiviamo l’uva in modo naturale, su terreni alimentati dalla pioggia, senza irrigazione", spiega Urmonov. "L’umidità arriva dalla neve e dalla pioggia."
Diverse varietà di uva maturano una dopo l’altra fino al tardo autunno. La Tayfi è destinata soprattutto all’esportazione, la Rizamat è molto richiesta sul mercato interno e la Kishmish può essere essiccata per ottenere l’uvetta, prolungando il valore del raccolto oltre il periodo di vendemmia.
Raccolto estivo a Jizzakh
A alcune ore di viaggio verso sud-ovest, i campi di Jizzakh entrano in uno dei periodi più intensi dell’anno. In estate meloni e angurie raggiungono la piena maturazione sotto lunghe giornate di sole forte, facendo della stagione del raccolto uno degli appuntamenti agricoli più importanti della regione.
Le semine iniziano già a marzo, con le giovani piantine protette da teli di plastica in attesa dell’arrivo del caldo estivo. Tra luglio e agosto la raccolta entra nel vivo e i prodotti freschi vengono trasportati verso i mercati e i Paesi di destinazione.
Il coltivatore Bobomurod Mirsaliddinov afferma che il clima della regione conferisce ai meloni locali un gusto particolare.
"Il nostro principale vantaggio è il marchio 'Mirzachul Melon'. È riconosciuto per il suo sapore e il suo aroma unici."
Sottolinea che i produttori stanno sperimentando nuove varietà e, allo stesso tempo, introducono metodi di coltivazione più efficienti.
"Vogliamo passare al sistema 'one field-one product' (un campo-un prodotto), in modo che i compratori possano trovare facilmente la coltura che stanno cercando."
Molti raccolti vengono esportati nei Paesi vicini, mentre altri restano in vendita nei mercati locali.
Le conoscenze tradizionali continuano a orientare gli acquirenti nella scelta della frutta matura.
"C’è un detto tramandato dai nostri antenati: 'Scegli l’anguria leggera e il melone pesante'", afferma il residente locale Alisher Azimov.
Consiglia anche di osservare il picciolo.
"Se il picciolo è ancora fresco, significa che l’anguria è stata raccolta da poco."
Raccolti precoci in Surkhandarya
Il viaggio prosegue poi verso sud, in Surkhandarya, dove le temperature più miti permettono alla frutta di maturare prima che in molte altre zone dell’Uzbekistan.
Il coltivatore Yusuf Meliboyev gestisce un frutteto di dieci ettari in cui si coltivano mele, pesche, prugne e uva. Le diverse varietà di mele maturano tra giugno e ottobre, prolungando la stagione di raccolta per diversi mesi.
"La richiesta maggiore riguarda le mele Gala, seguite dalle Fuji", spiega.
"Dato che in Surkhandarya il clima è molto caldo, le nostre mele diventano particolarmente dolci."
I frutteti utilizzano l’irrigazione a goccia, integrata con l’acqua dei canali quando necessario. Durante la fioritura, tra gli alberi vengono collocate arnie per migliorare l’impollinazione.
In altre zone della regione la coltivazione del mandorlo è cresciuta rapidamente negli ultimi anni. Grandi frutteti coprono ormai migliaia di ettari, sostenuti da sistemi di irrigazione a risparmio idrico progettati per il clima arido.
Il responsabile delle operazioni, Suhrob Akabirov, sottolinea che un uso efficiente dell’acqua è fondamentale.
"Ogni singolo albero ha il proprio sistema di irrigazione a goccia."
Dopo la raccolta, le mandorle vengono lavorate, essiccate e preparate per l’esportazione. Circa il 70% della produzione è destinato all’estero, mentre il resto rifornisce il mercato interno.
Ogni regione segue un proprio calendario agricolo, ma il ritmo del lavoro resta strettamente legato al clima, all’acqua e alle conoscenze locali. Visitare il Paese durante la stagione del raccolto offre l’occasione di vivere da vicino le aziende agricole, assaggiare i prodotti nel momento di massima freschezza e comprendere meglio le tradizioni agrarie che ancora oggi sostengono le comunità rurali.