Il patrimonio culinario giapponese, il Washoku, è un tesoro che ha affascinato gli appassionati e i migliori chef europei. In questa puntata di Here We Grow, scopriamo la storia di prelibatezze giapponesi come il sake, il manzo Hida e la wakame, dal territorio alle migliori tavole francesi.
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Nella prefettura di Mie, i birrifici a conduzione familiare utilizzano riso accuratamente selezionato e acqua dolce per produrre un sake pluripremiato. La prefettura di Gifu è la patria del lussuoso manzo Hida, rinomato per la sua squisita marezzatura e il suo sapore delicato. Nel frattempo, la città costiera di Kesennuma, nella prefettura di Miyagi, produce alghe fresche, rinomate per i loro effetti benefici sulla salute.
Questi ingredienti sono entrati nelle cucine europee. Xavier Thuizat, capo sommelier dell'Hôtel de Crillon a Parigi, promuove il sake come accompagnamento versatile di una varietà di piatti. A Colmar, lo chef due stelle Michelin Jean-Yves Schillinger presenta il manzo Hida nel suo menu, lodandone il sapore unico e la tenerezza. Lo chef belga Donald Deschagt, noto come "chef delle alghe", promuove i benefici nutrizionali e la versatilità della wakame nella cucina europea.