I ristoranti europei occupano tre dei primi 5 posti della classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo di quest'anno. Buona performance degli italiani
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The World's 50 Best Restaurants ha annunciato i vincitori di quest'anno del "The World's Best Restaurant", uno dei premi gastronomici più prestigiosi al mondo. La cerimonia di premiazione si è svolta giovedì sera a Torino, in Italia, dove il pubblico si è riunito per celebrare i migliori ristoranti e chef del 2025.
Una giuria di oltre 1.000 esperti, suddivisi in 27 regioni del mondo, si è riunita per decidere la classifica finale.
Qual è il miglior ristorante del mondo di quest'anno?
Il riconoscimento è andato al Maido di Lima, in Perù, che si è piazzato al quinto posto nella classifica 2024 e ha scalzato dal primo posto il Disfrutar di Barcellona, in Spagna, vincitore dello scorso anno.
Lo chef Mitsuharu Tsumura, nato a Lima, cucina una fusion di sapori latinoamericani e giapponesi.
"Parliamo molto di sostenibilità dell'ambiente, ma raramente parliamo di sostenibilità umana. Penso che questo settore possa essere un esempio di come si possano unire le persone con il potere del cibo", ha detto Tsumura.
Ogni anno, la giuria assegna premi speciali a chef, personale di sala e operatori del settore dell'ospitalità.
I premi speciali di quest'anno sono andati alla migliore chef donna, Pichaya 'Pam' Soontornyanakij del Potong di Bangkok e a Mindy Woods di Byron Bay, vincitrice del premio Champions of Change 2025.
Il premio World's Best Pastry Chef è andato allo chef parigino Maxime Frederic, mentre l'Estrella Damm Chefs' Choice Award è andato ad Alberta Adrià, capo chef dell'Enigma di Barcellona.
I ristoranti più quotati di ciascun continente hanno ricevuto una menzione speciale.
Maido, come miglior ristorante del mondo, si occupa del Sud America. Tra l'altro, il Perù era ben rappresentato nella Top 50, alla luce del fatto che altri tre locali di Lima si sono aggiunti a Maido: Kjolle (9); Mérito (26); Mayta (39).
Il Tresind Studio di Dubai (al numero 27 di quest'anno) è stato nominato miglior ristorante del Medio Oriente. Il miglior ristorante dell'Asia è il Gaggan di Bangkok, al numero 6, mentre il miglior ristorante del Nord America è il Quintonil di Città del Messico (numero 3).
Il miglior ristorante in Europa è Asador Etxebarri in Spagna (numero 2 quest'anno e l'anno scorso). La Spagna ha anche il DiverXO di Madrid nella Top 5 globale, mantenendo il suo posto numero 4.
Nella Top 20, il danese Alchemist (Copenaghen) si colloca al numero 5 e sale di tre posizioni rispetto all'anno scorso; il francese Table by Bruno Verjus, con sede a Parigi, scende al numero 8 rispetto al numero 3 del 2024, mentre Plénitude (sempre a Parigi) si colloca al 14° posto quest'anno, con un aumento di quattro posizioni rispetto all'anno scorso; e il britannico Ikoyi, che si era classificato al 42° posto nel 2024, balza al 15° posto.
L'Italia è il Paese europeo con il maggior numero di ristoranti nella Top 20 del 2025, con il Lido 84 del Lago di Garda, il Reale di Castel di Sangro e l'Atelier Moessmer Norbert Niederkofler di Brunico, rispettivamente al 16°, 18° e 20° posto.
L’impatto economico dell'evento per Torino e il Piemonte
L’evento ha generato un ritorno economico stimato oltre i 100 milioni di euro per il territorio piemontese. Una vetrina globale che ha puntato sulla sinergia fra food + vino + territorio, valorizzando il brand “Made in Piedmont” con i suoi 19 vini DOCG, 14 Dop e una miriade di eccellenze enogastronomiche.
Ecco l'elenco completo dei Top 50 ristoranti (in grassetto le voci europee):
1. Maido, Lima, Perù
2. Asador Etxebarri, Atxondo, Spagna
3. Quintonil, Città del Messico, Messico
4. DiverXO, Madrid, Spagna
5. Alchemist, Copenaghen, Danimarca
6. Gaggan, Bangkok, Thailandia
7. Sezanne, Tokyo, Giappone
8. Tavolo di Bruno Verjus, Parigi, Francia
9. Kjolle, Lima, Perù
10. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
11. Wing, Hong Kong
12. Atomix, New York, Usa
13. Potong, Bangkok, Thailandia
14. Plénitude, Parigi, Francia
15. Ikoyi, Londra, Regno Unito
16. Lido 84, Lago di Garda, Italia
17. Sorn, Bangkok, Thailandia
18. Reale, Castel di Sangro, Italia
19. Il Presidente, Hong Kong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, Italia
21. Narisawa, Tokyo, Giappone
22. Serene, Bangkok, Thailandia
23. Boragó, Santiago del Cile
24. Elkano, Getaria, Spagna
25. Odette, Singapore
26. Mérito, Lima, Perù
27. Studio Tresind, Dubai, Emirati Arabi Uniti
28. Lasai, Rio de Janeiro, Brasile
29. Mingles, Seoul, Corea del Sud
30. Le Du, Bangkok, Thailandia
31. Le Calandre, Rubano, Italia
32. Piazza Duomo, Alba, Italia
33. Steirereck, Vienna, Austria
34. Enigma, Barcellona, Spagna
35. Nusara, Bangkok, Thailandia
36. Florilège, Tokyo, Giappone
37. Orfali Bros, Dubai, Emirati Arabi Uniti
38. Frantzen, Stoccolma, Svezia
39. Mayta, Lima, Perù
40. Septime, Parigi, Francia
41. Kadeau, Copenaghen, Danimarca
42. Belcanto, Lisbona, Portogallo
43. Uliassi, Senigallia, Italia
44. La Cime, Osaka, Giappone
45. Arpege, Parigi, Francia
46. Rosetta, Città del Messico, Messico
47. Vyn, Skillinge, Svezia
48. Celele, Cartagena, Colombia
49. Kol, Londra, Regno Unito
50. Ristorante Jan, Monaco, Germania