Le catene di minimarket giapponesi si rivolgono all'IA per inventare nuovi dessert: alcuni sono abbinamenti sorprendenti.
Una crostata al limone aromatizzata ai sottaceti può sembrare un dessert improbabile, ma le catene giapponesi di minimarket puntano sull’intelligenza artificiale (IA) per scoprire abbinamenti che i clienti non sapevano di desiderare.
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Le popolari catene di minimarket FamilyMart e Lawson stanno utilizzando la tecnologia per sviluppare nuovi prodotti alimentari, alla ricerca di idee che vadano oltre i gusti più conosciuti.
Gli esperimenti arrivano in un momento in cui crescono le preoccupazioni che l’IA sostituisca i lavoratori e che sistemi sempre più potenti possano sfuggire al controllo umano.
In questo caso, il ruolo della tecnologia è molto più modesto: suggerire cosa potrebbe finire nel vostro prossimo spuntino.
L’IA ha fornito le idee, ma sono stati gli esseri umani a doverle trasformare in qualcosa di appetibile. Le aziende hanno usato la tecnologia soprattutto per fare brainstorming, coinvolgendo specialisti in carne e ossa nello sviluppo dei prodotti finali.
FamilyMart ha inserito i dati di vendita nei sistemi di IA per sviluppare un canelé alla francese, preparato con un impasto che contiene purè di patata dolce e guarnito con salsa al caramello. La catena ha spiegato di voler creare qualcosa di nuovo, ma con buone probabilità di essere venduto.
A luglio la catena ha lanciato in prova il suo primo esperimento con l’IA: un biscotto sandwich ripieno di una densa crema di latte.
La catena rivale Lawson ha scelto un approccio diverso, chiedendo all’IA combinazioni inattese senza fornirle dati sulle vendite passate o sul mercato, per generare idee "non vincolate dai modi di pensare esistenti o dalle tendenze di mercato", si legge in un comunicato dell’azienda.
Una delle proposte è stata abbinare una crostata al limone ai sottaceti.
Per Shingo Shiina, 64 anni, che lavora nel settore dell’architettura, l’abbinamento è stato sorprendente.
"All’inizio ho pensato 'mah', però in realtà si sposano abbastanza bene, no? I sottaceti. Sono sorpreso", ha detto dopo aver assaggiato la crostata.
"È un sapore strano, però è buono. È davvero delizioso".
Shiina è rimasto colpito anche dall’idea in sé.
"Probabilmente non ti verrebbe mai in mente, vero? I sottaceti e questa cosa. Non credo che a un essere umano verrebbe mai in mente. Questa è l’IA", ha commentato.
Tra gli altri prodotti ispirati dall’IA di Lawson ci sono un panino morbido farcito con crema di fagioli rossi, margarina e crema allo yogurt, e un’insalata in stile giapponese servita come un parfait.
Secondo Lawson, la crostata al limone aromatizzata ai sottaceti sarà lanciata a Tokyo e nelle regioni circostanti a settembre.