L'obiettivo di questo progetto pilota a Bruxelles è quello di conquistare altri tetti per produrre frutta, verdura e pesce in diverse parti d'Europa.
La fattoria urbana Bigh, sul tetto di Foodmet, utilizza l'energia prodotta dai pannelli solari del mercato, il calore emesso dall'edificio e l'acqua piovana. L'obiettivo di questo progetto pilota è quello di conquistare altri tetti in tutta Europa per produrre frutta, verdura e pesce.
"L'acqua è l'oro blu. Abbiamo vasche da 100 metri cubi e raccogliamo l'acqua piovana - dice Audrey Boucher, responsabile dell'azienda -. Quest'acqua piovana viene mescolata con l'acqua dei pesci, arricchita con fertilizzanti naturali per irrigare le nostre piante e aiutarle a crescere. Ogni goccia d'acqua che non viene assorbita dalle piante viene raccolta, filtrata e riutilizzata per l'irrigazione successiva".
"Si tratta di un progetto pilota, quindi l'obiettivo era dimostrare che fosse possibile creare una fattoria funzionante sul tetto - sottolinea Boucher -. Il nostro obiettivo è aprire altre fattorie e riprodurre il modello in Belgio e in altri Paesi europei, soprattutto in Francia. Stiamo discutendo con operatori francesi per riprodurre lo stesso tipo di fattoria che abbiamo qui, ma su una scala molto più ampia. In termini di produzione di pesce, siamo a 20 tonnellate e possiamo passare a modelli che producono 100, 150 o addirittura 300 tonnellate".