Nella tradizione francese (e dei paesi francofoni) la Galette de Rois è sempre la torta per eccellenza del periodo dell'Epifania. Ma acquistarla in pasticceria è diventato un salasso, a causa dell'aumento del prezzo del burro. Eppure, come si fa a rinunciare ad una bella fetta di Galette?
PUBBLICITÀIn questi giorni, in tutta la Francia, molti bambini addenteranno con entusiasmo la tradizionale Galette des Rois, una torta di pasta sfoglia ripiena di crema frangipane, a base di farina di mandorle, che celebra l'Epifania e l'arrivo dei Re Magi.
Non solo in Francia, a dire il vero: di Galette ne verranno mangiate milioni in tutta Europa, ma anche queste burrose delizie sono state colpite dall'aumento vertiginoso dei prezzi.
Colpa del prezzo del burro
Il pasticcere Fabien Rouillard, proprietario della "Maison Mulot" a Parigi, spiega:
"Il prezzo del burro è raddoppiato in due anni. Il burro, che mettiamo dentro alla Galett lo compriamo a 9,50 euro al chilo. Era 3,80 nel 2018. Abbiamo dovuto alzare un po' il prezzo di vendita, circa il 10% su ogni porzione di torta. Siamo a 6,60 euro a fetta, invece di 6 euro".
Tradizione francese e francofona
La tradizione di molti paesi francofoni vuole che dentro alla Galette des Rois sia nascosta una fava ("Feve", come si dice in francese).
Chi la trova (spesso ora sono figurine e oggetti, anche di porcellana) viene proclamato re o regina della festa e incoronato con una coroncina di cartone che viene venduta insieme alla torta.
➡️ Per saperne di più: la ricetta originale della Galette des Rois
Francine Berger-Duquene è un'appassionata della Galette des Rois:
"La dividerò con mio marito, così non ci saranno discussioni sul re e sulla regina. Per il resto, penso che quando le persone hanno preso delle precauzioni, e si sono fatti testare prima di incontrarsi, non c'è da preoccuparsi".
In origine, all'interno della Galette de Rois venivano effettivamente messe delle fave secche, sostituite ora da oggetti, persino da collezionare.
Ma attenti a non mangiarli!
➡️ Curiosità: L'incontro con la Galette des Rois