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In questa puntata di Tokyo My City, gli chef Yoshihisa Akiyama e Katsumi Kusumoto ci accompagnano in un viaggio attraverso il panorama culinario di Tokyo, svelandoci come gli ingredienti e le tradizioni locali danno forma ai loro piatti innovativi.
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Due chef rinomati raccontano i loro viaggi culinari a Tokyo.
Il cuoco stellato Michelin Yoshihisa Akiyama del Mutsukari si rifornisce di pesce di stagione dal mercato di Toyosu e di wasabi fresco da Okutama.
Katsumi Kusumoto di Saido crea prelibatezze vegane, con particolare attenzione ai limoni Comachi e ai dolci a base vegetale.
Entrambi gli chef traggono ispirazione dai vivaci quartieri di Tokyo, dal tranquillo parco del porto di Harumi alle strade fiancheggiate da ciliegi di Jiyugaoka. La loro passione per gli ingredienti locali e le pratiche sostenibili esalta la cucina di Tokyo e consente ai commensali di assaporare e di entrare in contatto con l'essenza stessa della città.
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