Di fronte al moltiplicarsi degli episodi di siccità in tutta Europa, quattro agricoltori del Basso Reno hanno scelto di coltivare legumi e di lanciare un loro marchio: Graines d’Alsace. La scommessa è che il consumo di lenticchie e altre leguminose aumenti
Negli ultimi anni si vedono sempre più spesso nei campi del Bas-Rhin: lenticchie, ceci o quinoa. Di fronte alle ondate di calore e alle siccità che si ripetono, un gruppo di agricoltori di Illkirch-Graffenstaden, a sud di Strasburgo, ha deciso di puntare su questi legumi, meno esigenti in acqua e pesticidi.
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Un'iniziativa che comincia lentamente a essere imitata, come spiega Cédric Steinlé, che ha scelto queste colture durante la pandemia di COVID-19, sei anni fa: _"_Abbiamo capito che bisognava davvero fare qualcosa, perché per il consumatore è molto interessante poter mangiare prodotti locali, prodotti comunque piuttosto atipici. I ceci, per esempio, qui non se ne erano mai visti".
Nel giro di poco tempo, tre produttori della zona si sono uniti a lui e insieme hanno creato il loro marchio, Graines d’Alsace. Oggi, riuniti "in una piccola cooperativa", producono oltre 100 tonnellate di legumi all'anno, il doppio rispetto a tre anni fa. Nel frattempo si sono aggiunte altre colture, come semi di chia e fagioli rossi.
"Avere questi prodotti direttamente da una produzione locale era davvero il punto su cui dovevamo sviluppare il progetto", afferma Cédric Steinlé.
I legumi offrono numerosi vantaggi nutrizionali: sono ricchi di proteine e fibre e contengono pochi grassi. Dal punto di vista ambientale fissano l'azoto atmosferico nel terreno, motivo per cui sono considerati un concime verde, e richiedono poca acqua.
La siccità eccezionale di quest'anno ha però imposto alcuni adattamenti.
"Con queste temperature, il problema di queste piante è che abortiscono. Abbiamo il fiore, ma poi il fiore cade dalla pianta e dopo non c'è niente. E il mio obiettivo resta quello di avere una resa, perché ci sono comunque persone che apprezzano i nostri prodotti", dettaglia Cédric Steinlé.
La cooperativa Graines d’Alsace sta riscuotendo grande successo in tutta la regione e vende a ristoranti aziendali, ospedali e negozi dei produttori. Cédric Steinlé spera che il consumo di legumi continui a crescere. Con una media di 1,6 kg all'anno per persona, in Francia è ancora troppo basso per raggiungere le raccomandazioni sanitarie, secondo un recente studio.