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La ricetta dello chef Voisin:“Ostriche giganti al konjac”

La ricetta dello chef Voisin:“Ostriche giganti al konjac”
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“Sazae al konjac” cucinate dallo chef Thierry Voisin

Thierry Voisin è lo chef stellato Michelin del ristorante “Les Saisons” di Tokyo. Ha creato un piatto a base di konjac, un ortaggio sano e molto popolare in Giappone. Perché non provare questa combinazione di terra e mare a casa vostra, proprio come un vero chef?

Ingredienti per 4 persone

120 grammi di konjac

2 Sazae (ostriche giganti)

1 limone

20 cl di brodo di molluschi

30 grammi di purea di alga di wakame

Alcuni fiori decorativi

Menegi (bocciolo di cipolla verde)

Preparazione

Tritare il konjac e la polpa di sazae

Soffriggere konjac e sazae per 30 secondi con olio d'oliva, sale e pepe

Scaldare il brodo di crostacei e aggiungere la purea di wakame

Aggiungere succo di limone hilami

Presentazione

Servite konjac e sazae in un piatto poco profondo

Versare sopra un po' di brodo di crostacei

Aggiungere la mousse al limone

Decorare il piatto con menegi e fiori

....e Buon Appetito!!!