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I segreti per un "plov" perfetto

I segreti per un "plov" perfetto
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Di Seamus Kearney
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Direttamente da un famoso ristorante uzbeco, la ricetta autentica del "plov"

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L’ultima puntata di Postcards questa settimana vi porta a cena, a una cena tradizionale uzbeka in un ristorante famoso e di alto livello.

Seamus Kearney, euronews: “Il piatto più popolare qui è il plov, che è come il pilaf dell’Asia centrale. Se decidete di fare un viaggio qui in questo paese non potete non assaggiare la sua famosa cucina nazionale.”

Samarkand fast food: plov, bread, rice soup. Uzbekistan. #EdenWalkpic.twitter.com/WUEMLyW0jC

— Paul Salopek (@PaulSalopek) 4 novembre 2016

L’Uzbekistan in breve:

  • Situato nell’Asia Centrale, confina con il Kazakistan, il Turkmenistan, il Kirghizistan, l’Afghanistan e il Tagikistan
  • Indipendente dal 1991, questa ex repubblica sovietica ha oltre 30 milioni di abitanti
  • La superfice totale è di 425.400 km2, costituita quasi interamente di terreno pianeggiante
  • La temperatura media durante l’inverno è di -6 gradi centigradi. In estate, può salire sopra i 32 gradi
  • Quasi l’80% della popolazione è di etnia uzbeka e l’88% degli abitanti aderisce alla religione islamica

Autentico Plov all’ubzekistana

Qui a Khodjikent, a circa 80 chilometri a est della capitale, il nostro chef ci svela come cucinare un plov eccellente utilizzando i migliori ingredienti per questo piatto a base di riso, ovviamente, e non solo. “Il plov ha un posto speciale nella cucina tradizionale uzbeka. Gli ingredienti principali sono olio, carne, ceci, cipolle, carote gialle, riso, uvetta e spezie”, ci svela il nostro chef Ikhtiyor Nazarov.

Plov – the national dish of #Uzbekistan !
Make sure to try one in each region you visit! pic.twitter.com/K8ObjDDPP0

— One Week Adventures (@OneWkAdventures) 26 agosto 2016

Del plov, sul quale sono fiorite numerose leggende, esistono diversi tipi e varianti. In Uzbekistan è presente a ogni festa importante, matrimoni o compleanni. Ma è un piatto molto popolare anche per cene o pranzi in famiglia tra amici. La perfetta cena di addio per la nostra squadra di Postacards.

#SabeUsted qué es el Plov. El plato más fuerte de #Uzbekistánhttps://t.co/NoOQUobKZzpic.twitter.com/hyHfDOqlYm

— Juan Carlos Briquet (@JuanCarlosB_3) 4 settembre 2016

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