Il ristorante Meli-Melo è il vincitore del premio Mejor Tapa de Zaragoza y Provincia 2012.
Raquel Marcén, la proprietaria del Meli-Melo, ci rivela in questo video in spagnolo il segreto di un ristorante di successo, ed elargisce consigli ai giovani che volessero lanciarsi in questa attività.
“Penso che il segreto del successo di un ristorante sia di fare come se fosse sempre il primo giorno. Aprire la saracinesca con l’entusiasmo di chiederti quanta gente verrà oggi, quanta gente ti dirà: ‘Grazie, è stato fantastico, ho passato un bel momento’. Se perdi questa prospettiva, se non ti interessi più ai tuoi clienti e se siano contenti o no, e tutto quel che ti interessa sono i soldi che arrivano in cassa, penso che questo si perda.
“Il mio consiglio per i giovani che volessero aprire un ristorante è: non abbiate fretta, imparate il più possibile, è giusto sognare di aprire un ristorante, ma non è necessario che lo facciate adesso, Cercate prima di fare esperienza, di imparare da persone diverse, da cuochi diversi… L’esperienza è importantissima”.