Arrivato a Macao nel 2012, lo chef portoghese Cristiano Tavares gestisce un takeaway di baccalà e un marchio di gelati ed è executive chef di un ristorante in un hotel, attingendo alla scena gastronomica e al patrimonio del Portogallo in città.
"Macao è stata designata Città Creativa UNESCO della Gastronomia nel 2017, quindi secondo me è il posto giusto per aprire un ristorante, un takeaway", afferma Cristiano Tavares, fondatore di Macalhau ed executive chef del Vic's.
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Lo chef di Vila do Conde, nord del Portogallo, è arrivato a Macao nel 2012. Ha aperto Macalhau, un takeaway che rende omaggio al nonno, pescatore di baccalà. Poi hai portato in città il marchio di gelati Gelados de Portugal. "Aprire Macalhau è stato piuttosto facile", dice.
Ora executive chef del Vic's, ristorante nel Rocks Hotel, ha ricreato il piatto locale Minchee con il baccalà. Il suo messaggio per Macao è di gratitudine: "Ho sempre saputo che il mio scopo qui era restituire qualcosa a questa comunità, a questa regione che mi ha regalato questa opportunità."