La ricciola con panna: la ricetta dello chef Thierry
PUBBLICITÀLa ricciola con panna: la ricetta dello chef Thierry
Thierry Voisin è lo chef francese stellato Michelin del ristorante "Les Saisons" presso l'Imperial Hotel di Tokyo. Ecco uno dei suoi piatti d'autore, a base di ricciola, uno dei pesci preferiti in Giappone, chiamato "Buri". Gustoso e molto elegante, è perfetto per stupire i vostri ospiti a cena.
Ingredienti per 4 persone
1 filetto di ricciola (50gr a persona)
80gr di panna fresca
10gr di Yuzukosho (mix di pepe e agrumi giapponesi)
12cl Consommé di pollo
Vinaigrette all'olio d'oliva
Erba cipollina
Fiori decorativi
Preparazione
Togliete la pelle della ricciola
Tagliare il filetto a cubetti, e aggiungete un po’ di sale e pepe
Aggiungete il condimento con erba cipollina
Montate la panna fino a quando sarà spessa
Mescolate la panna con lo yuzokosho
Tagliate finemente le erbette
Mettete la ricciola in un contenitore
PUBBLICITÀVersate il consommé e mettetelo in frigorifero alcuni minuti
Presentazione
Versate la panna sopra i cubetti di ricciola
Cospargete il tutto con le erbette tritate
Mettete il vostro piattino, in un secchiello del ghiaccio come quello per il caviale.
PUBBLICITÀE Buon appettito