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Bastien Girard, il miglior pasticciere del mondo in un universo di cioccolato


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Bastien Girard, il miglior pasticciere del mondo in un universo di cioccolato

Inês Fressynet, euronews: “In Francia quando si tratta di cibo, sembra che il tempo si sia fermato. E non è una sorpresa che il miglior pasticciere del mondo sia qui, a Parigi. Oggi incontro Bastien Girard, 28 anni, campione di cioccolateria per l’anno in corso”.

Bastien Girard: “Fin da quando ero molto giovane, lo ricordo anche riguardando gli album di famiglia, cuocevo dolci. È qualcosa che ho sempre voluto fare ma non so da dove venga questa passione. Sono l’unico in famiglia che fa questa professione.

Ho vinto il la coppa mondiale di pasticceria nel 2017.
Durante un concorso come la Coppa del Mondo, in totale, vengono assaggiati 11 dessert al giorno. La giuria è composta da 22 diverse nazionalità, quindi bisogna cercare di trovare i sapori amati da tutti, pur essendo originali allo stesso tempo. Non ci si sveglia un giorno pensando ‘farò la Coppa del Mondo’, richiede una formazione intensiva

Ho iniziato la mia carriera con Anne-Sophie Pic a Valence. È l’unica donna in Francia ad avere tre stelle Michelin. Il suo chef di pasticceria era Philippe Rigollot che è il campione mondiale di pasticceria del 2005 e Bakery Master francese del 2007. Sono stati i miei modelli e sono diventati i miei mentori.

Il mio lavoro è in continuo cambiamento. Non ho una routine per cui so ogni mattina cosa andrò a fare. È differente ogni giorno ed è quello che davvero mi piace. C‘è anche l’idea di condividere perché quando cucini dolci tu lo fai per altri.

Io preferisco fare dolci da offrire piuttosto che mangiarli io. E questa idea di condivisione è veramente importante nella mia quotidianità.

Images : Albion Prod / euronews

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