La ricetta di Voisin: guancia di manzo con salsa di soia

La ricetta di Voisin: guancia di manzo con salsa di soia
Di Cyril Fourneris
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La ricetta dello chef stellato di Voisin: guancia di manzo con salsa di soia

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Guancia di manzo con salsa di soia: la ricetta dello chef Thierry Voisin

Ingredienti

Shoyu (salsa di soia giapponese)

Guancia di manzo

Carote

Porro

Patate

Sedano

Foglie di Kaffir lime

Olio tartufato

Erba cipollina

Shiso rosso

Preparazione

Tagliate le verdure a dadini

Cucinate il guanciale di manzo senza salare troppo

Aggiungere le foglie di lime kaffir, e lasciate bollire per 15 minuti

Togliete le foglie di lime kaffir

Aggiungete un pizzico di olio al tartufo e un cucchiaio di salsa di soia giapponese

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Pestate bene le erbette

Presentazione

Mettete due fette di guancia di manzo in un piatto

Sopra metteteci le verdure

Versarate il brodo

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Cospargete le erbe sul piatto

E BUON APPETTITO

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