La coltivazione di specie di alghe come il kelp o la lattuga di mare può fornire cibo più sano e nutriente all'intero pianeta. Ne abbiamo parlato con Jonatan Gerrbo di Nordic Seafarm, piccola azienda che coltiva alghe lungo la costa occidentale della Svezia
"Consideriamo le alghe come una sorta di rivoluzione blu in arrivo". A dirlo è Jonatan Gerrbo, business developer di Nordic Seafarm. Questa piccola azienda coltiva alghe lungo la costa occidentale della Svezia e le mette in commercio congelate o essiccate sul mercato scandinavo. La coltivazione di specie di alghe come il kelp o la lattuga di mare può fornire cibo più sano e nutriente all'intero pianeta, in un modo che potrebbe essere più rispettoso dell'ambiente rispetto all'agricoltura tradizionale.
È stato dimostrato che gli allevamenti di alghe di dimensioni ragionevoli assorbono la CO2 e i nutrienti in eccesso nell'acqua, contribuendo a mantenere il mare pulito e creando nuovi habitat per i pesci. Inoltre, la coltivazione delle alghe potrebbe essere positiva per l'economia costiera: secondo la coalizione "Seaweed for Europe", questa industria potrebbe creare 115 mila nuovi posti di lavoro entro il 2030.
"Dobbiamo coltivare le alghe per poter produrre cibo e altri materiali in modo più sostenibile - dice Gerrbo -. Se si considera l'agricoltura e la produzione alimentare, utilizziamo troppa terra e troppa acqua dolce. L'aspetto positivo delle alghe è che non si utilizza alcun terreno. L'unica cosa di cui abbiamo bisogno è la luce del sole, che è già presente nell'oceano. In Asia si mangiano da migliaia di anni. Più le usiamo e più le rendiamo disponibile per le persone in Europa, più ci abitueremo a mangiarlo e a inserirlo nelle nostre cucine e nella nostra tradizione.
"L'oceano è quasi infinito - sottolinea Gerrbo -. È molto grande e tridimensionale. È quindi molto efficiente dal punto di vista dello spazio utilizzarlo per coltivare il cibo. Le normative, i permessi e tutto ciò che serve per poter coltivare le alghe su larga scala stanno migliorando. Nei prossimi anni si spera che ci saranno aziende agricole in tutta la costa svedese e anche sulle coste europee. Vedo che la domanda è in aumento in diversi settori, non solo in quello alimentare e delle bioplastiche, ma anche in quello cosmetico, nutrizionale e così via. Si tratta quindi di un'ampia gamma di aree di applicazione. A un certo punto, nei negozi ci sarà un'intera sezione dedicata alle alghe. E sarà facile per il cliente scegliere tra diversi prodotti per i vari piatti e cucinarli a casa, nella propria cucina. Credo che nei prossimi anni sarà sempre più comune".