La storia secolare della Michelin fa oggi i conti con una crisi di autorevolezza che ha spinto, ad esempio, Sébastien Bras a rinunciare alle tre stelle.
PUBBLICITÀIl mondo della gastronomia - orfano di Paul Bocuse e Gualtiero Marchesi - attende di conoscere i nuovi stellati Michelin.
L'edizione 2018 della famosa guida francese è attesa nelle prossime ore. Quest'anno c'è più suspense perché chi otterrà la seconda o la terza stella non lo saprà in anticipo.
Dovrebbe invece conservare le sue 3 stelle Anne-Sophie Pic, l'unica donna chef a raggiungere questo traguardo da quando la guida è stata pubblicata nel lontano 1900.
La storia secolare della Michelin fa oggi i conti con una crisi di autorevolezza che ha spinto, ad esempio, Sébastien Bras a rinunciare alle tre stelle. "Voglio lavorare in modo più rilassato", ha ammesso lo chef francese.
È la prima volta che si assiste a un ritiro pubblico, nello stesso anno che la Francia perde uno dei più grandi cuochi del XX secolo e tra i padri della Nouvelle Cuisine, Paul Bocuse.