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Ricette durante la quarantena: ecco il "Wagyu Sando", specialità jap

Ricette durante la quarantena: ecco il "Wagyu Sando", specialità jap
Diritti d'autore  euronews   -   Credit: Dubai Tourism

Cibo e confinamento, buona cucina e quarantena.
Mentre il mondo è unito nella battaglia contro il coronavirus, e la gente è confinata in casa, l'interesse per la preparazione di prelibatezze gastronomiche aumenta.
Su Taste, il nostro rotocalco del gusto, chef Reif Othman nel suo ristorante giapponese, Kushiyaki, a Dubai prepara il piatto per eccellenza della quarantena. Ecco la ricetta del "Wagyu Sando", il manzo impanato giapponese, preparato con un pizzico di estro .

Gli ingredienti:

📌130 g di lombata wagyu
📌10 g di farina multiuso
📌un pizzico di sale da cucina
📌un pizzico di pepe nero
📌1 uovo sbattuto
📌60 g tra carbone vegetale, pangrattato e parmigiano

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Per la preparazione del sandwich:

📌2 fette di pane bianco
📌20 g di burro
📌10 g di maionese - senape
📌Una sottile fetta da 30 g di manzo wagyu
📌30 g di salsa di soia dolce Chili
📌60 g di salsa tonkatsu

"Come si fa il Wagyu Sando"

Wagyu impanato: condire il controfiletto con sale e pepe e ricoprirlo di farina, poi immergerlo nell'uovo sbattuto e infine impanarlo con pangrattato, polvere di carbone vegetale e parmigiano.

Spennellare entrambi i lati delle fette di pane con il burro e tostarle sino a quando non assumono un bel colore dorato. Friggere il wagyu impanato secondo gradimento.

Spalmare la maionese - senape sulle fette di pane. Ricoprire la fetta di manzo grigliata (cottura secondo gradimento) con la salsa di soia dolce al peperoncino.

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Adagia il wagyu impanato precedentemente ricoperto di salsa tonkatsu su una delle fette di pane, poi la sottile fetta di manzo e infine coprire con l'ultima fetta di pane rivestita verso l'interno.

Tagliare il sandwich in quattro parti. Buon appetito!

Nel tweet di Reif Othman l'invito a scaricare 100 ricette di alcuni dei migliori chef del mondo in un nuovo e-book gratuito
https://thenational.ae/lifestyle/food/come-together-download-more-than-100-recipes-by-some-of-the-world-s-best-chefs-in-new-free-e-book-1.1006423

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