In questa prima puntata di "Taste-Dubai" andremo alla scoperta di un prodotto utilizzato, fin dall'antichità, dalle comunità che vivono nel deserto, e che ora sta diventando molto popolare anche per i dessert ...il cioccolato al latte di cammella.
La particolarità, poi, è che è a basso contenuto di grassi, molto ricco di vitamine e più facile da digerire rispetto al latte di mucca. Insomma un valida alternativa sostenibile. Alcuni studi dimostrano che il cioccolato al latte di cammella può effettivamente ridurre i livelli di zucchero nel sangue. E secondo gli scienziati è molto simile al latte materno. Noi di euronews siamo andati a far visita ad Al Nassma, la prima fabbrica al mondo di questo cioccolato, situata a Dubai.
PUBBLICITÀUN CIOCCOLATO GUSTOSO CHE FA BENE ALLA SALUTE
Abbiamo incontrato Martin Van Almisick, Direttore Generale di Al Nassma, che ci ha svelato tutti i segreti di questo cioccolato al latte di cammella, popolare ormai in tutto il mondo, da Sidney agli States. Tutto inizia dal cacao. Questa è la base di tutto il cioccolato. Ci vuole tuttavia una lunga preparazione. Dopo la torrefazione, il cacao viene aggiunto al guscio. Senza contare che il latte di cammella contiene il 90% di acqua.
Un mix fatto di miele di acacia, zucchero, bourbon, vaniglia, cucchiaiate di burro di cacao e, naturalmente, il latte di cammella in polvere.
Dodici ore e il cioccolato è pronto. Niente emulsionanti come la lecitina di soia, o cose del genere. Tutto è bio-sostenibile. E molto delizioso. Un sapore dolce e salato, che rende il cioccolato al latte di cammella, qualcosa di unico, molto salutare e alla moda.
