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In post pandemia 58,3% locali investe, birra al centro ripresa

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Di ANSA
Cambia modello di business ma resta sempre rilevante per giovani
Cambia modello di business ma resta sempre rilevante per giovani

<p>(<span class="caps">ANSA</span>) – <span class="caps">MILANO</span>, 20 <span class="caps">GIU</span> – La ripresa dei locali italiani dopo<br /> la crisi dovuta alla pandemia ruota attorno alla birra. Che sia<br /> chiara (56,2%) o artigianale (45,3%), la birra la fa da padrona<br /> nel futuro dell’Ho.Re.Ca. Mentre il vino (bianco e rosso)<br /> finisce al terzo posto (43,8%), cocktail e spirits al quarto<br /> (42,7%), lo spumante al quinto (19,8%). E un ruolo sempre<br /> crescente c‘è per le birre low-alcohol e analcoliche (10,4%). Lo rileva uno studio commissionato dall’Osservatorio Birra<br /> all’Istituto Piepoli, che ha intervistato 200 gestori e<br /> proprietari di ristoranti, pizzerie, bar, pub, hotel e locali<br /> sondando attese e investimenti di un settore che conta oltre 300<br /> mila pubblici esercizi. Lo studio, realizzato in collaborazione<br /> con Partesa, la più grande azienda di distribuzione<br /> food&beverage in Italia, mostra quanto il Covid abbia lasciato<br /> il segno sul fuori casa. Negli ultimi due anni, la metà dei locali (53,1%) ha avuto un<br /> calo di fatturato e uno su cinque (22,9%) è stato costretto a<br /> ridurre il personale. Il 60,4% dei locali, dopo la pandemia, ha<br /> cambiato profondamente il business, rivedendo prezzi e offerta<br /> (34,4%), aprendosi al delivery e all’asporto (21,9%),<br /> immaginando menù con meno portate (19,8%) e ampliando le fasce<br /> orarie di apertura, per intercettare nuove occasioni di consumo<br /> (16,1%). Ma per andare avanti occorre investire: il 58,3% dei<br /> locali, nonostante le difficoltà, sta facendo investimenti, in<br /> media entro i 20 mila euro, per adeguarsi alle nuove esigenze. Il settore che riparte ricomincerà a essere rilevante per i<br /> giovani, come luogo di lavoro e destinazione professionale. Per<br /> il 44% delle aziende ci sono già oggi richieste per i giovani.<br /> (<span class="caps">ANSA</span>).</p>

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