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L'acrilamide e il rischio cancro, appello dei ricercatori all'Agenzia Alimentare Ue

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L'acrilamide e il rischio cancro, appello dei ricercatori all'Agenzia Alimentare Ue

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Ricercatori danesi, svedesi, francesi e tedeschi chiedono all’Agenzia Alimentare Europea di prendere misure per ridurre l’uso dell’acrilamide nel cibo. Questa sostanza chimica, che si forma durante i processi di cottura che arrivano a temperature di 120 gradi o oltre, friggendo, cuocendo al forno e arrostendo, può rappresentare un fattore di rischio per il cancro.