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E' danese il miglior ristorante al mondo del 2011

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E' danese il miglior ristorante al mondo del 2011

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Midollo affumicato, coda all’aroma di muschio e ricci di mare: con queste ricette i danesi di Noma si sono aggiudicati, per il secondo anno di fila, il primo posto nella classifica dei cinquanta migliori ristoranti al mondo di Restaurant Magazine.

Lo chef trentatreenne Rene Redzepi sostiene che il suo successo attirerà l’attenzione sulla nuova cucina danese, permettendo ad altri cuochi emergenti di farsi conoscere a livello internazionale.

Quel che è certo è che la leadership della ristorazione mondiale si è spostata più a nord. L’anno scorso, Noma aveva messo fine a quattro anni di supremazia spagnola, soffiando il vertice della classifica al El Bulli di Ferran Adria. Quest’anno gli spagnoli mantengono il secondo e il terzo posto, mentre il quarto va all’Osteria francescana dell’italiano Massimo Bottura.